食べよう！野菜くだもの

11月のレシピ

秋の夕日照る山もみじ♪レシピ

料理写真
料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
吉井支部のみなさん

サツマイモもち

材料 （4人分）

  • サツマイモ・・・・200ｇ
  • Ａ
    　バター・・・・・・・10g
    　片栗粉・・・・・・・大さじ2
    　とろけるチーズ・・・1袋
    　サラダ油・・・・・・大さじ1/2
  • B
    　醤油・・・・・・・・大さじ1
    　みりん・・・・・・・大さじ1
    　酒・・・・・・・・・大さじ1
    　砂糖・・・・・・・・大さじ1・1/2
  • 七味唐辛子・・・・・少々

作り方

  • サツマイモは、皮を剥いて一口大に切り、柔らかくなるまで茹でる。水気を切って、熱いうちにつぶし、Aを加えて混ぜる。一口大に丸め、とろけるチーズを中に入れる。
  • フライパンにサラダ油を熱し、１を並べて焼く。Bを加えて煮詰める。
  • 器に盛って、七味唐辛子を振る。

エビ・チンゲン菜・シイタケの餡かけ豆腐

材料（4人分）

  • チンゲン菜・・・・1束
  • シイタケ・・・・・4個
  • ショウガ・・・・・1片
  • 絹ごし豆腐・・・・1丁
  • ごま油・・・・・・適量
  • むきエビ・・・・・120ｇ
  • 水・・・・・・・・300㏄
  • Ａ
    　鶏がらスープの素・・・小さじ2
    　醤油・・・・・・・・・大さじ2
    　みりん・・・・・・・・大さじ2
    　酒・・・・・・・・・・大さじ2
  • 塩コショウ・・・・少々
  • 片栗粉・・・・・・大さじ1（※水で溶いておく）

作り方

  • チンゲン菜は食べやすい大きさに、シイタケは石づきを取って薄切りに、ショウガはみじん切り、絹ごし豆腐は角切りにする。
  • フライパンにごま油を引き、ショウガを加える。むきエビ・チンゲン菜・シイタケを加えて炒める。
  • 火が通ったら水を加え、Ａを入れる。豆腐を加え、ある程度火が通ったら、塩コショウで味をととのえる。水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

栗とサツマイモの秋味おこわ

材料　（3合分）

  • 栗（剥いたもの）・・・正味100ｇ
  • 砂糖・・・・・・・・・小さじ2
  • サツマイモ（皮付き）・・150ｇ
  • モチ米・・・・・・・・2合
  • うるち米・・・・・・・１合
  • 塩・・・・・・・・・・小さじ1・1/2
  • だし昆布・・・・・・・3cm
  • ごま塩・・・・・・・・適量

作り方

  • 栗を食べやすい大きさに切る。鍋に栗と砂糖を入れ、全体にかぶるくらいの水を入れる。柔らかくなるまで煮る。サツマイモは角切りにしてアクを抜き、全体にかぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで煮る。どちらも煮汁は取っておく。
  • モチ米とうるち米は洗ってザルに出し、30分吸水させる。
  • 1の煮汁と水を合わせて3合分の目盛りまで入れ、昆布を加えて米を炊く。
  • 炊き上がったら、1の栗とサツマイモを加えてさっくり混ぜる。

シイタケの肉詰め

材料　（4人分）

  • タマネギ・・・1個
  • シイタケ・・・10個
  • 鶏むね肉・・・1枚
  • 卵・・・・・・1個
  • A
    　ショウガ・・・・・小さじ1
    　片栗粉・・・・・・大さじ1
    　酒・・・・・・・・小さじ2

作り方

  • シイタケは石づきを取る。シイタケの茎の部分と他の材料を全てフードプロセッサーにかけて、練り合わせる。
  • シイタケと練った生地をつなぎ合わせて、フライパンで焼く。お好みでポン酢をかける。

鶏むね肉とチンゲン菜のみそ汁

材料　（4人分）

  • チンゲン菜・・・小1株（100ｇ）
  • 鶏むね肉・・・・小1枚（150ｇ）
  • 片栗粉・・・・・小さじ1
  • 水（またはだし汁）・・3・1/2カップ
  • みそ・・・・・・大さじ4

作り方

  • チンゲンサイは乱切りに、鶏むね肉は、皮を取り除いて1cm幅に薄切りし、片栗粉をまぶす。
  • 鍋に水またはだし汁を入れて煮立たせる。鶏むね肉を加えて弱火で5分、チンゲン菜を加えてさらに弱火で5分煮る。
  • 味噌を溶かし入れて、2～3分火にかける。

栗ようかん

材料　（バット1個分）

  • 栗の甘露煮・・・15粒

    • ＊ようかん生地＊

  • A
    　水・・・・・・・150㎖
    　砂糖・・・・・・50ｇ
    　粉寒天・・・・・3g　

    • ＊寒天生地＊

  • B
    　水・・・・・・・150g
    　砂糖・・・・・・60ｇ
    　粉寒天・・・・・2g　

作り方

  • ようかんの生地を作る。鍋にAを入れて中火で煮立たせる。粉寒天が完全に溶けたら火を止め、こしあんを加えて木べらで混ぜて溶かる。流し缶に入れ、常温で固めたら、上にシロップをふき取った甘露煮を並べる。
  • 寒天の生地を作る。鍋にBを入れ、中火で煮立たせる。粉寒天が完全に溶けたら1にそっと流し込む。
  • 粗熱が取れたらラップをかけて、冷蔵庫で約1時間冷やして固める。

栗大福

材料　（15個分）

  • 白玉粉・・・・・120ｇ
  • 水・・・・・・・140ｇ
  • 砂糖・・・・・・20ｇ
  • A
    　こしあん・・・・・200ｇ
    　栗・・・・・・・・15粒

作り方

  • ボウルに白玉粉・水・砂糖を入れて混ぜる。
  • 蒸し器にバット（金属製のもの）を敷き、濡らした布を上に置く。1を流し入れ、10分ほど蒸す。
  • 平らな所に片栗粉を敷き、その上に２を置く。15個に切って冷やす。
  • Bを15個に分ける。栗をこしあんで包み、3でさらに包む。