• エビは皮を剥き、背わたを取り除く。
• 長ネギは斜め薄切り、チンゲン菜は3cm幅に切る。
• 中火で熱したフライパンにごま油をひき、1のエビを炒める。
• エビの色が変わってきたら、長ネギ、チンゲン菜、中華くらげ、Aを混ぜ合わせて加え、中火で2分程炒める。

• 豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。
• サツマイモ、ダイコン、ニンジン、ゴボウを乱切りにする。
• こんにゃくを塩もみして水洗いし、熱湯で5分程ゆでて食べやすい大きさにちぎる。
• 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。
• 肉の色が変わったら、2と3を加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだらだし汁を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。
• みそを溶き入れて器に盛り、青ネギを散らしてできあがり。

• 米を洗い20分程度、水（分量外）に浸す。
• 栗の皮を剥く。
• 1に塩を加えて混ぜ溶かせる。
• 2の栗を3のお米の上に広げて炊飯する。
• 炊き上がったら底から混ぜ合わせて、器に盛りつけてできあがり。

• しいたけは軸を切り落とす。
• 明太子は薄皮を取り除き、ほぐす。
• アルミホイルを敷いた天板に、1、2、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターでチーズにこんがりと焼き色がつくまで7分程焼く。
• お皿に盛り付け、刻んだパセリをふる。

• チンゲン菜はざく切りにして茹で、水にとって絞る。
• しめじはほぐしてさっと茹でる。
• 1、2を調味料で和え、白いりごまをふる。

【サツマイモボール】

• かぼちゃは洗って濡れたままラップで包み、電子レンジ（600W）に2分間かけて柔らかくする。粗熱を取って種とワタを除き、スプーンで実をすくってボウルに入れる。
• さつまいもは皮をむいて5～6等分に切り、水にさっとくぐらせて耐熱皿に広げる。ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジに約4分間かける。熱いうちに1に加えて砂糖を加え、麺棒などでつぶして均一に混ぜる。まとまらなければ、牛乳を少々加えて調節する。
• クリームチーズは10等分の角切りにする。2を10等分にして手のひらにのせ、チーズを1個ずつ中央にのせて丸める。
• お好みでココアパウダー・白ごまをそれぞれバットに広げ、3を転がしてまぶす。

【栗ボール】

• 甘栗は細かく刻み、Aを加えて混ぜる。2等分にして筒状に成形し、それぞれ6等分に切って丸める。
• 1に粉砂糖をまぶす。