8月のレシピ

2022年8月★レシピ　今月の食材『キュウリ・ピーマン・インゲン・トマト』

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
小松支部のみなさん

キュウリと鮭のまぜ寿司

（3～4人分）

米・・・・・・・・2合
だし昆布・・・・・5cmくらい
すし酢・・・・・・大さじ4
キュウリ・・・・・1本
塩鮭・・・・・・・2切れ
卵・・・・・・・・2個
大葉・・・・・・・5枚
塩・・・・・・・・少々
白ごま・焼き海苔・・適量

水を少し少なめにし、だし昆布を入れて米を炊く。
鮭を焼いて、骨と皮を取り除き、身をほぐす。
卵に塩少々を加え、炒り卵をつくる。
大葉を千切りにする。
キュウリを薄切りにし、塩少々でもむ。
米が炊きがったら昆布を取り除き、寿司桶に移してすし酢を加え、切るように混ぜる。
6に2・3・4と水気を絞った5を加えて混ぜ込む。
器に盛りつけて、白ごまと焼き海苔をかけてできあがり。

丸ごとピーマンの甘辛焼き

（4人分）

ピーマン・・・・・2袋（10～12個）
A
　　しょう油、みりん、酒
　　　　・・・・・・・各大さじ2
　　砂糖・・・・・・・小さじ2
ごま油・・・・・・大さじ2
白ごま・・・・・・小さじ4
かつお節・・・・・適量

ピーマンを洗う。
フライパンにごま油を中火で熱し、1を並べる。焼き色がついたら蓋をして弱火にし、時々返しながら5分程蒸し焼きにする。
Aを混ぜ合わせて2にからめる。
器に盛りつけて、白ごまとかつお節をかけてできあがり。

キュウリとカボチャのサラダ

　（4人分）

キュウリ・・・・・・1本
カボチャ・・・・・・1/2個
塩・コショウ・・・・適量
酢・・・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・少々
マヨネーズ・・・・・大さじ2

カボチャの種とわたを取り、ピーラーなどで皮をところどころ剥く。耐熱皿に並べ、柔らかくなるまで4分程電子レンジ（600Ｗ）にかける。
熱いうちに1に塩コショウをして、つぶしすぎないようにざっくりと混ぜる。
キュウリを薄い輪切りにし、塩もみをしてしばらく置く。水分がでたらさっと洗ってしぼり、酢と砂糖を入れて混ぜる。
2の粗熱が取れたら、3とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
器に盛りつけてできあがり。

インゲンとミニトマトのベーコンチーズ焼き

　（4人分）

インゲン・・・・・・100g
ベーコン・・・・・・2～3枚
ミニトマト・・・・・8個
ピザ用チーズ・・・・適量
ケチャップ・・・・・適量
塩コショウ・・・・・適量
粉パセリ・・・・・・お好みで適量

インゲンは両端をカットして、3cm幅に切り、柔らかくなるまで茹でる。
ベーコンを1.5cm幅に切り、フライパンで焼き色がつくまで軽く焼く。
ミニトマトを半分に切る。
耐熱皿に1のインゲンと2のベーコンを入れ、ケチャップを回しかける。さらに3のミニトマトをのせ、塩コショウをふり、チーズを全体にのせる。
4をトースターでチーズに焼き色がつくまでこんがり焼く。
お好みで粉パセリをふってできあがり。

トマトのかき玉汁

　（3～4人分）

トマト・・・・・・2個
卵・・・・・・・・2個
だし汁・・・・・・600ml
塩・・・・・・・・小さじ1/2
しょう油・・・・・大さじ1

トマトをざく切りにする。（お好みで湯むきをしておく）
卵を溶きほぐす。
だし汁を火にかけ、塩、しょう油を加える。
3に1のトマトを加え、一煮立ちしたら2の卵を流し入れる
器に注いでできあがり。

キュウリとキムチの炒め物

　（4人分）

キュウリ・・・・・1本
キムチ・・・・・・100g
しょう油・・・・・小さじ2
ごま油・・・・・・小さじ2
白ごま・・・・・・適量

キュウリは縦半分に切り、1cm幅くらいの斜め切りにする。
フライパンにごま油を熱し、1を入れて中火で1分程炒める。
2にキムチ、しょう油を加えて、中火で汁気が少なくなるまで炒め、白ごまをふる。
器に盛りつけてできあがり。