9月のレシピ

2022年9月★レシピ　今月の食材『シシトウ・カボチャ・ショウガ・ミョウガ・枝豆』

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
周布支部のみなさん

こんにゃくとシシトウのショウガ煮

（4人分）

シシトウ・・・・・12本
こんにゃく・・・・200g
ミョウガ・・・・・3個
ショウガ・・・・・1片
ごま油・・・・・・適量
A
　　白だし・・・・・大さじ1
　　みりん・・・・・大さじ1
　　酒・・・・・・・大さじ1

シシトウはヘタを取り先の方に包丁で十字に切り目を入れる。
こんにゃくは三角に切り、表面に細かく切り目を入れて下茹でをする。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、細切りにしたショウガを入れて、香りがたったら、こんにゃく、シシトウを入れる。焼き色がついたら4等分に切ったミョウガを加える。
Aを入れてアルコールをとばして火を止める。
器に盛りつけてできあがり。

チーズ入りカボチャコロッケ

（4人分）

カボチャ・・・・・1/4個
あいびき肉・・・・150g
タマネギ・・・・・1/2個
塩・・・・・・・・小さじ1/3
コショウ・・・・・少々
ナツメグ・・・・・お好みで少々
バター・・・・・・大さじ1
ベビーチーズ・・・3個
小麦粉・・・・・・40g
卵・・・・・・・・1個
パン粉・・・・・・50g
油・・・・・・・・適量

フライパンを熱し、ひき肉と、みじん切りにしたタマネギを炒め塩とコショウをふる。
カボチャの皮を剥き、耐熱皿にのせ、ラップをかけてレンジ（600w）に8分程かける。柔らかくなったら熱いうちに潰してバターを混ぜる。
1と2の粗熱がとれたら混ぜ合わせて12等分にし、真ん中に1cm角に切ったチーズを入れて丸める。
3を小麦粉、卵、パン粉の順につけて、180℃の油でサクッと揚げてできあがり。

ミョウガの肉巻き

　（4人分）

豚バラ薄切り肉・・・12枚
ミョウガ・・・・・・12個
塩・コショウ・・・・適量
小麦粉・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・適量

ミョウガはよく洗い、水分を拭き取る。
豚バラ肉の両面に、塩・コショウをし、内側に軽く小麦粉をふる。
2の豚肉1枚にミョウガ1個をのせて巻く。
フライパンに油をひき、中火で豚肉に火が通るまで回しながら焼く。
器に盛りつけてできあがり。

ミョウガのお吸い物

　（4人分）

ミョウガ・・・・・4個
卵・・・・・・・・2個
だし汁・・・・・・800cc
塩・・・・・・・・小さじ1/2～1
しょう油・・・・・小さじ2～4

ミョウガはよく洗って細切りにする。
だし汁にミョウガを入れ、しょう油と塩で味付けをする。
2が沸騰したら、溶き卵を落とす。
器に注いでできあがり。

枝豆としらすの混ぜごはん

　（4人分）

ご飯・・・・・・・4杯分
A
　　枝豆・・・・・・適量
　　しらす・・・・・40g
　　ショウガ・・・・1片
　　しょう油・・・・小さじ2
　　塩・・・・・・・少々
　　白ごま・・・・・適量
　　細ネギ・・・・・適量
大葉・・・・・・・・適量

枝豆は茹でて、さやから出しておく。
ショウガをみじん切り、細ネギを小口切り、大葉を細切りにする。
ご飯にAの材料を入れ、切るように混ぜ合わせる。
器に盛りつけて、大葉をのせてできあがり。