1月のレシピ

2023年1月号★レシピ　エリンギ、カリフラワー、山芋、ゴボウ、カブ

料理写真

料理提供者

料理提供者はJA周桑女性部
楠河支部のみなさん

エリンギたっぷり！ロール白菜

（4人分）

白菜・・・・・・・・・８枚
あいびきミンチ・・・・４００ｇ
エリンギ・・・・・・・１パック
玉ネギ・・・・・・・・１/２個
A
　　片栗粉・・・・・・少々
　　卵・・・・・・・・１個
　　牛乳・・・・・・・大さじ２
　　塩・コショウ・・・少々
B
　　水・・・・・・・・８００ｇ
　　コンソメ・・・・・小さじ４
　　塩・・・・・・・・少々
　　うす口しょう油・・少々
　　酒・・・・・・・・少々

白菜は柔らかくなるまでさっとゆでる。
玉ネギ、エリンギはみじん切りにする。
2とあいびきミンチ、Aの調味料をボウルに入れ、よく練り合わせて８等分にする。
白菜の上に　丸めた③をのせて手前から包むように巻く。
鍋に4を並べ、Bを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で３０分程煮る。
器に盛りつけてできあがり。

カリフラワーと山芋のカレー風味

（2〜3人分）

カリフラワー・・・・・・・・房の半分
山芋・・・・・・・・・・・・200ｇ
A
　　カレー粉・・・・・・・・小さじ１
　　マヨネーズ・・・・・・・大さじ２
　　塩・コショウ・・・・・・少々

カリフラワーは食べやすい大きさに切り、鍋に湯を沸かし、２分ほど塩ゆでする。ザルにあげて粗熱をとる。
山芋の皮を剥き、１ｃｍ角に切る。
1、2をボウルに入れてAの調味料で和える。
お皿に盛りつけてできあがり

きのこご飯

　（4人分）

米・・・・・・・・・2合
エリンギ・・・・・・1本
しめじ・・・・・・・1/2パック
シイタケ・・・・・・2～3枚
ニンジン・・・・・・1/2本
鶏肉・・・・・・・・50ｇ
だし汁・・・・・・・300ｍｌ
三つ葉・・・・・・・適量
A
　　しょう油・・・・大さじ2と1/2
　　酒・・・・・・・大さじ2
　　みりん・・・・・大さじ2
　　塩・・・・・・・少々

米は洗って30分以上浸水させ、水気を切る。
エリンギ、しめじ、シイタケ、は石づきを切り落とし、縦半分に切ったエリンギとしめじは手でほぐし、しいたけは3ｃｍ幅くらいの薄切りにする。ニンジンは3ｃｍ幅くらいの細切りにする。
炊飯器に1の米とAと出し汁を入れ、2を入れて軽く混ぜ合わせ、炊飯する。
炊き上がったら混ぜ合わせ、お茶椀によそい、三つ葉をのせてできあがり。

ゴボウチップス

　（4人分）

ゴボウ・・・・・・・2本
塩・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・適量
酢・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・適量

ゴボウの皮をきれいに洗い、3等分にしてスライサーで薄くスライスする。
1酢水に10分程さらす。
2をザルにあげ、キッチンペーパーなどでよく水気を切る。
3を片栗粉でまぶして、170℃の油でパリッときつね色になるまで揚げる。
塩を振って、器に盛りつけてできあがり。

カブとあんぽ柿の酢の物

　（4人分）

カブ（小）・・・・・・2個
あんぽ柿・・・・・・・1個
漬物酢・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・適量

カブは皮を剥いでいちょうぎりにして、水に10分程さらす。
あんぽ柿を半分に切り、薄く切る。
水気をよく切った1と、2のあんぽ柿をボウルに入れて漬物酢で和える。
器に盛りつけてできあがり。

カブのすまし汁

　（4人分）

カブ（小）・・・・・・2個
エノキ・・・・・・・・1/2袋
ワカメ・・・・・・・・適量
細ネギ・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・800ｍｌ
しょう油・・・・・・・大さじ2
A
　　塩・・・・・・・・・・小さじ1
　　和風だし（顆粒）・・・小さじ2

カブは皮をむいていちょう切りにする。
エノキは根元の部分を切り落とし、3等分に切る。
細ネギを小口切りにする。
水を沸騰させ、Aとカブ、エノキを入れて、カブが透明になるまで加熱する。
ワカメを入れてひと煮立ちさせ、しょう油を入れて味を調える。
器に盛りつけて細ネギを散らしてできあがり。